Roggen, demeter

1,99

für die Vollkornbäckerei, Frischkorn-Müslis und Breie

Artikelnummer: 4022381103183 Kategorie:

Beschreibung

Roggen hat einen kräftigen und würzigen Geschmack und eignet sich sehr gut für
Sauerteigbrot.

Verwendung

Verwenden Sie Roggen gemahlen oder zu Flocken gewalzt für die Vollkornbäckerei. Zum Keimen geeignet.

Rezept: Roggenvollkornbrot
Zutaten: 500 g Roggen, 10 g Salz,
10 g Frischhefe, 75 g Natur-Sauerteig,
375 ml warmes Wasser
Zubereitung: Roggen mittelfein mahlen. Hefe und Sauerteig im warmen Wasser auflösen. Mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig in eine gefettete, bemehlte Backform geben, abgedeckt weitere 45 Minuten im Warmen gehen lassen. Das Brot mit etwas Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der unteren Schiene ca. 45 Minuten backen.
Variante: 1 TL Kreuzkümmel und ein 1 TL Koriandersamen in den Teig einkneten.

Nährwerte

Nährwerte je 100 g
Energie kJ / kcal 1362 kJ / 323 kcal
Fett 1,7 g
– davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g
Kohlenhydrate 60,7 g
– davon Zucker 0,9 g
Eiweiß 9,5 g
Salz 0,01 g

Sonstige Informationen

Sonstige Informationen
Zutaten: ROGGEN**
**aus biodynamischer Erzeugung
Nettofüllmenge: 1 kg
Aufbewahrungshinweis: Kühl und trocken lagern.
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-007 (Prüfverein Verarbeitung Ökologische Landbauprodukte e.V.)
Ursprungsland: Deutschland
Inverkehrbringer: Spielberger GmbH, Burgermühle, D-74336 Brackenheim (Deutschland)