Rote-Bete-Carpaccio mit Schafskäse

Zutaten:

  • 400 g rote Bete, vorgekocht
  • 100 g Feta
  • 40 g Pinienkerne
  • 1 TL Butter
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL weißer Balsamico
  • 1 EL Honig
  • Kräutersalz, schwarzer Pfeffer
  • ein paar Blätter Feldsalat oder Kresse

Zubereitung:

  • Butter in einer Pfanne schmelzen und die Pinienkerne darin rösten.
  • Öl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer zum Dressing verrühren.
  • Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden. Feta fein zerbrökeln.
  • Auf einer Platte die rote Bete Scheiben anrichten, Dressing darüber verteilen, Schafskäse und Pinienkerne darauf geben und mit Feldsalat oder Kresse garnieren.